Lampjes in de straten. Dennenbomen versierd achter de ramen. Kerstmuziek door de speakers. Het is bijna weer kerst! Hét moment waarbij je weer gezellig met z’n allen aan een tafel vol lekkers zit. Maar wat staat er dit jaar allemaal op tafel?

Maak deze kerst een vegan Cocoa Cookie Trifle!

Lampjes in de straten. Dennenbomen versierd achter de ramen. Kerstmuziek door de speakers. Het is bijna weer kerst! Hét moment waarbij je weer gezellig met z’n allen aan een tafel vol lekkers zit. Maar wat staat er dit jaar allemaal op tafel?

Merry Vegan Christmas
Hoe leuk is het om deze kerst iedereen te verrassen met feestelijke plantbased gerechten? Goed voor de dieren, het milieu en je eigen gezondheid. Je hoeft je familie niet meteen een compleet vegan menu voor te schotelen, maar laat hen door een aantal bijgerechten of fantastisch vegan dessert proeven hoe lekker het kan zijn! Voor de meeste dierlijke ingrediënten, kun je heel makkelijk kiezen voor een vegan vervanger. Maar als jij een keukenprinses bent, laat je creativiteit dan gaan! Er zijn veel manieren om een lekkere brownie zonder ei te maken (ben je benieuwd hoe? Onderaan dit artikel vind je er een).

Lettuce rethink food
Maar waarom is het belangrijk dat we met z’n allen wat vaker plantaardig kiezen? Nou, als we nog een keer een Elfstedentocht willen meemaken, moeten we kritischer kijken naar ons bord. Volgens de VN zijn de vlees en zuivelindustrie de op een na grootste oorzaak van het klimaatprobleem. Dit komt vooral door de CO2 uitstoot en ontbossing.

Wist je dat ook melkchocolade een hoge CO2 footprint heeft? Zelfs hoger dan kippenvlees en palmolie! Het goede nieuws: je kunt dit verminderen door te kiezen voor vegan chocolade. Als je kiest voor de Vegan Caramel Seasalt reep in plaats van een (koe)melkchocoladereep bespaar je maar liefst 42% CO2 uitstoot! Dusseh… je kan op een hele lekkere manier je impact verminderen ;).

Hét kerstdessert van 2023
Wil je deze kerst indruk maken met een superlekker plantbased kerstdessert? Maak dan deze Christmas Cocoa Cookie Trifle! Net zo lekker, maar dan zonder dierlijke producten ;) 

4 Cocoa Cookie repen
150 gram suiker
60 ml olijfolie
120 ml havermelk
2 tl cacaopoeder
100 gram tarwebloem
2 tl vanille extract
800 ml plantaardige slagroom
800 gram vegan roomkaas

Begin als eerste met het maken van de brownie. Smelt 1 Cocoa Cookie reep au bain-marie. Meng de suiker, olijfolie, havermelk, cacaopoeder, gesmolten chocolade, tarwebloem met 1 tl vanille extract en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette vierkante bakvorm.

Bak de brownie af in 25 minuten op 180 graden, laat daarna afkoelen.

Klop de plantaardige slagroom luchtig en verdeel in 3 kommen: 2 kommen met 300 gram en een kom met 200 gram.

Klop de vegan roomkaas luchtig en meng de helft met 1 tl vanille extract in de kom met 300 gram plantaardige slagroom. Smelt de 3 overige chocoladerepen au bain-marie. Voeg dit samen met de andere helft vegan roomkaas in de andere kom met 300 gram slagroom. Klop voorzichtig tot een gladde massa.

Bouw de trifle. Snijd de brownie in vierkante stukken en leg dit als de eerste laag in de kom. Vul daarna aan met de vanille roomkaas laag, vervolgens met de chocolade laag en als topping de overgebleven 200 gram slagroom. Decoreer eventueel als laatste met nog meer chocolade (hoe meer hoe beter!). Laat een paar uur opstijven.

We wish you a Merry Vegan Christmas!