RECEPT: Hands Off My Chocolate dipped granola cookies met Abbot Kinney's Coco Start

• Posted on 11 December 2017
• Posted in Lekkere chocolade recepten
• 0

Heb je een uurtje? Mooi, want deze choco-granola cookies staan binnen 50 minuten op tafel. En 30 minuten daarvan staan ze in de oven. Kind kan de was doen!

Ingrediënten

3 eetlepels lijnzaad

1 eetlepel chiazaad

6 eetlepels water

2 eetlepels Abbot Kinney’s Coco Start

Schil van 2 sinaasappels, sap van ½ sinaasappel

20 g extra virgine kokosolie

Halve rijpe banaan

2 theelepels agavesiroop

100 gram havermout

100 gram amandelmeel

1 theelepel kaneel

snufje zout

1 reep Hands Off My Chocolate Double Dark

150 ml Abbot Kinney’s Coco Start

Wat te doen?

- Verwarm de over voor op 175 ˚C en zet een bakplaat met bakpapier klaar.

- Mix in een kom de lijnzaad, chiazaden, het water en de Abbot Kinney’s Coco Start en et opzij. Roer na een paar minuten nogmaals door. Als  het heel dik wordt, voeg dan nog een eetlepel water toe (of twee).

- Was de sinaasappels, doe de geraspte schil in een grote kom. Doe het sap van een half sinaasappel in de foodprocessor.

- Smelt de kokosolie en doe dit bij het sap in de foodprocessor. Voeg ook de banaan en agavesiroop toe en maak er een glad 'beslag' van.

- Pak de grote kom met de sinaasappelrasp en voeg de havermout, het amandelmeel, kaneel en een beetje zout toe en roer door elkaar.

- Voeg het 'beslag' uit de foodprocessor toe aan de zadenmix en roer goed door.

- Vervolgens voeg je de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en kneed het koekjesdeeg totdat het goed is gemixt.

- Verdeel het beslag in 10 gelijke delen, rol ze in balletjes, druk ze plat en maak er een koekje van. Leg ze op de bakplaat en zet ze in de oven voor 30 minuten. Draai de koekjes na 15 minuten om.

- Laat de koekjes als de oven klaar is compleet afkoelen.

- Breek 2/3 van de Hands Off My Chocolate Double Dark en smelt au bain marie al roerende.

- Haal de pan van het vuur en voeg de overige reep toe terwijl je blijft roeren.

- Dip de koekjes in de gesmolten chocolade en leg ze terug op het bakpapier om te drogen. 

Vervolgens doe je je pantoffels aan, pak een schaaltje, leg genoeg koekjes in het schaaltje om minimaal een uur te kunnen chillen, doe wat kokosyoghurt in een bakje, nestel jezelf op de bank, dip de koekjes in de yoghurt (LEKKER!) en geniet van je eigen koekjes tijdens HET moment van de dag!