Het is bijna zover: kerst! Je ziet het al aan de lampjes in de straten. De dennenbomen versierd achter de ramen en je hoort de kerstmuziek door de speakers. Bij kerst hoort natuurlijk een kerstdinner. Hét moment waarbij je weer gezellig met z’n allen aan een tafel vol lekkers zit. Maar wat staat er dit jaar op het menu voor dessert? In deze blog lees je hoe je drie lekkere plantbased choco desserts maakt, gegarandeerd een goede afsluiting van jouw kerstdinner!
Hoe leuk is het om deze kerst iedereen te verrassen met een feestelijk plantbased dessert? Goed voor de dieren en het milieu. En wij laten zien hoe lekker het kan zijn! Voor de meeste dierlijke ingrediënten, kun je heel makkelijk kiezen voor een veganistische vervanger.
HO HO HO waarom Plantbased?
Waarom is het belangrijk dat we met z’n allen wat vaker plantaardig kiezen? Volgens de VN zijn de vlees en zuivelindustrie de op een na grootste oorzaak van het klimaatprobleem. Dit komt vooral door de CO2 uitstoot en ontbossing.
Wist je dat ook melkchocolade een hoge CO2 footprint heeft? Zelfs even hoog als varkensvlees! Het goede nieuws: je kunt dit verminderen door te kiezen voor plantaardige chocolade. Als je kiest voor bijvoorbeeld onze Caramel Seasalt reep in plaats van een (koe)melkchocoladereep bespaar je maar liefst 42% CO2 uitstoot! Dusseh… je kan zo op een hele lekkere manier je impact verminderen.
1. Cocoa Cookie Trifle
Wil je deze kerst indruk maken met dit super lekkere plant-based kerstdessert? Haal dan deze boodschappen in huis en ga snel aan de slag!
Ingrediënten:
- 4 Cocoa Cookie repen
- 150 gram suiker
- 60 ml olijfolie
- 120 ml havermelk
- 2 tl cacaopoeder
- 100 gram tarwebloem
- 2 tl vanille extract
- 800 ml plantaardige slagroom
- 800 gram plantaardige roomkaas
Recept:
- Begin als eerste met het maken van de brownie. Smelt 1 Cocoa Cookie reep au bain-marie. Meng de suiker, olijfolie, havermelk, cacaopoeder, gesmolten chocolade, tarwebloem met 1 tl vanille extract en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette vierkante bakvorm.
- Bak de brownie af in 25 minuten op 180 graden, laat daarna afkoelen.
- Klop de plantaardige slagroom luchtig en verdeel in 3 kommen: 2 kommen met 300 gram en een kom met 200 gram.
- Klop de vegan roomkaas luchtig en meng de helft met 1 tl vanille extract in de kom met 300 gram plantaardige slagroom. Smelt de 3 overige chocoladerepen au bain-marie. Voeg dit samen met de andere helft vegan roomkaas in de andere kom met 300 gram slagroom. Klop voorzichtig tot een gladde massa.
- Bouw de trifle. Snijd de brownie in vierkante stukken en leg dit als de eerste laag in de kom. Vul daarna aan met de vanille roomkaas laag, vervolgens met de chocolade laag en als topping de overgebleven 200 gram slagroom. Decoreer eventueel als laatste met nog meer chocolade (hoe meer hoe beter!). Laat een paar uur opstijven.
2. Choco mousse met maar drie ingrediënten
Op zoek naar een dessert waarvoor je niet te lang in de keuken hoeft te staan? Maak dan deze Plantbased chocomouse! En de boodschappen? Ook zo gedaan! Hieronder staat jouw boodschappenlijstje al klaar. Dit is genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 400 gram kikkererwten (je gebruikt het vocht hiervan)
- 1 Smooth no m!lk reep of Seriously dark reep voor een pure choco mouse
- 50 gram suiker
Recept:
- First things first: the chocolate. Smelt de seriously dark chocolade au bain marie. blijf goed roeren tot alle chocolade goed is gesmolten.
- Vang het vocht uit het blik kikkerewrten op. Klop het vocht stijf met een mixer. Het duurt ongeveer 5 minuten tot het vocht stijf is.
- Voeg beetje bij beetje de suiker toe aan het kikkerewrtenvocht.
- Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig door het opgeklopte kikkererwtenvocht. Doe dit voorzichtig en spatel niet te lang zodat de chocolademousse lekker luchtig blijft!
- Verdeel de chocolademousse over 4 glaasjes en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Maak het extra feestelijk door verschillende toppings toe te voegen. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld onze Peanut bites, Almond bites, geraspte chocolade of vers fruit!
3. The best tiramisu for you
Een all time favorite voor velen: tiramisu! En als je weet dat alleen jij wegsmelt van deze tiramisu en niet onze planeet, smaakt die nog lekkerder!
Ingrediënten:
- 2 el koffielikeur
- 500 ml kokosyoghurt
- 400 ml kokosmelk
- 2 el suiker
- 1 pak Hands Off cookies naar keuze (wij gebruiken de Choco Chip Cookies)
- 3 el cacaopoeder
- 1 kopje espresso
Recept:
- Voor deze tiramisu begin je de avond van tevoren. Deze avond zet je het blik kokosmelk in de koelkast.
- De volgende dag kan het echte werk beginnen. Zet als eerst een kopje espresso en laat deze afkoelen.
- Schep het hard geworden gedeelte van de kokosmelk in een kom en voeg 1 eetlepel suiker toe. Dit mix je met de mixer.
- Roer de rest van de suiker door de kokosyoghurt.
- Verkruimel de Hands Off Cookies. Meng de afgekoelde espresso met de koffielikeur. Voeg dit mengsel daarna toe aan de verkruimelde Hands Off Cookies.
- Verdeel over 4 glazen een laag koek, een laag kokosyoghurt, een laag koek, een laag kokosroom, een laag koek en eindig met een laag kokosyoghurt.
- Strooi tot slot met een zeef de cacao en eventueel wat extra geraspte choco over de tiramisu. En tadaaa je dessert is klaar!
Ga jij een van deze kerstdesserts maken? Of heb je een ander lekker plant-based dessert gemaakt tijdens kerst? Maak een foto en deel het met ons!
